GreatReis'in Dünyası

KONYA YÖRESİ MUTFAĞINDAN

MALZEMELER (5 KİŞİLİK)

- 100 gr.(1/2 su bardağı) Nohut
- 100 gr. (1 orta boy) Soğan
- 1/3 bağ maydanoz
- 250 gr. kıyma
- 60 gr. (1/2 su bardağı) ince bulgur
- tuz
- taze çekilmiş karabiber
- 1 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı sadeyağ
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1,5 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 lt (4 su bardaı) su

YAPILIŞI

1. Nohutu, bir gece öncesinden (yada en az altı saat önce) bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakınız. Süzdürüp, bir tencereye koyun. Üzerlerini 2 parmak aşacak kadar su içinde bir taşım kaynatın. Köpüğünü alıp, ateşi kısarak yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğanı rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın.

2. Kıymayla birlikte bulguru, soğanı, maydanozu, tuzu ve karabiberi bir kaba koyun. Biraz elinizi ıslatıp harcı sulandırarak iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak küçük toplar hazırlayın. Bir tepsiye koyun, üzerlerine un serpin ve tepsiyi sallayarak una bulanmalarını sağlayın.

3. Yağı tencerede eritin. Salçayı ve kırmızı biberi içinde biraz kavurun. Suyu katıp bir taşım kaynatın. Köfteleri ve nohutu ekleyip ateşi kısın. Köfteler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Tuzunu ayarlayıp ateşten alın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun....